Alta Langa DOCG Metodo Classico
Vitigno
Pinot Nero e Chardonnay
Esposizione e altitudine media
Nord-est, est, sud-est / 500 metri
Terreno
Formazione di Lequio (Serravalliano), marne biancastre molto calcaree, alternate a sottili strati di sabbie e “pietre di Langa” (arenarie compattate), suoli poco superficiali e con pochissima disponibilità idrica
Sistema di allevamento
Guyot
Vinificazione
Diradate in corso di maturazione e scelte manualmente al momento della vendemmia, le uve subiscono una soffice pressatura e il mosto viene travasato in vasche di acciaio per la fermentazione a 14/16° C.
Affinamento
Rifermentazione in bottiglia e almeno 36 mesi “sur lie”.
Analisi Organolettica
Colore giallo paglierino carico. Gli aromi, al naso, si distendono su un tappeto composto da frutta secca e pane leggermente tostato, fiori di campo. In bocca l’ingresso è pieno e ricco; in seguito emergono note leggermente aromatiche trasportate da una spuma fine e acida. Il perlage fitto contribuisce alle sensazioni cremose. Temperatura di servizio suggerita: 6-8° C.
Recensioni
